使用
蒸酒設(shè)備不僅可以減少開(kāi)支，還可以讓自己或顧客喝到營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒。它的出現(xiàn)很好的豐富了酒水行業(yè)更深層次的內(nèi)涵，同時(shí)也增添了其新的風(fēng)格和魅力。
蒸酒設(shè)備如何降低酒中糟香味呢？
1、若您當(dāng)?shù)貙?duì)糟香味的接受度低，建議您采用無(wú)糠殼、無(wú)配糟的小曲清香型白酒的制作工藝來(lái)生產(chǎn)白酒。
2、根據(jù)季節(jié)變化、顧客對(duì)糟香味的接受程度，合理選擇正確的配糟比例。
生產(chǎn)出來(lái)的固態(tài)酒糟味太重，該如何處理？
1、按50%的比例加入冷開(kāi)水，即100斤酒加50斤水，倒入設(shè)備中蒸餾(做窖藏酒的朋友可直接封壇陳釀)。
2、將復(fù)蒸后的白酒裝入酒壇中陳釀6個(gè)月以上再對(duì)外出售，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感。
3、若急著說(shuō)對(duì)外出售，可以將復(fù)蒸后白酒用催陳機(jī)過(guò)濾一下，可快速提升酒的口感和風(fēng)味。
蒸酒設(shè)備出現(xiàn)出酒率低的原因
1、淀粉向糖的轉(zhuǎn)化不完整
淀粉沒(méi)有轉(zhuǎn)化成糖。直觀的表現(xiàn)就是酒糟粘手，蒸酒糊鍋。這種結(jié)果可能是溫度控制不當(dāng)、淀粉回生、酒曲糖化能力差等原因造成的。
2、糖出來(lái)了，沒(méi)有很好的轉(zhuǎn)化成酒。
糖沒(méi)轉(zhuǎn)化成酒，直觀的表現(xiàn)是酒糟、酒醪甜味重，用小型設(shè)備蒸出來(lái)的酒也偏甜。這樣的情況導(dǎo)致的出酒率低，酒的口感會(huì)比較柔和。酒曲的酒化力不行，入池發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低，糧食的霉變率高等，都有可能產(chǎn)生這種結(jié)果。
